Detan flytur út þurrkaða svarta trufflusveppi allt árið um kring

Trufflur eru mjög vandlátar í umhverfinu sem þær vaxa í. Þær geta ekki vaxið svo lengi sem sólin, vatnið eða sýrustig jarðvegsins breytist lítillega.Þeir eru eina góðgæti í heiminum sem ekki er hægt að rækta í röð.Fólk veit ekki af hverju jarðsveppur vaxa undir einu tré og annað sem lítur eins út við hliðina gerir það ekki.

Ólíkt sveppum og öðrum sveppum eru jarðsveppuspor ekki borin með vindi heldur dýrum sem éta jarðsveppuna.Trufflur vaxa aðallega undir furu-, eik-, hesli-, beyki- og appelsínutrjám vegna þess að þær geta ekki ljóstillífað og lifað af sjálfar og verða að treysta á sambýli við ákveðnar rætur fyrir næringarefni sín.

Svartar jarðsveppur þroskast venjulega frá nóvember til mars og eru yfirleitt upp á sitt besta milli desember og mars.Truffluveiðimenn eru kallaðir truffluveiðimenn og hver einasti truffluveiðimaður hefur fjölskyldufjársjóðskort yfir hvar, hvenær og hversu stórir foreldrar þeirra fundu trufflur.Truffluveiðin er mjög áhugaverð og aðferðir veiðimanna eru mismunandi eftir löndum.

Í Frakklandi eru gyltur notaðar sem hægri hönd við uppskeru á svörtum trufflum.Gyltur hafa svo næmt lyktarskyn að þær geta greint jarðsveppur grafnar á milli 25 cm og 30 cm dýpi í sex metra fjarlægð.

Talið er að gyltur laðast að trufflum vegna þess að þær lykta svipað og karlhormón sem göltir gefa frá sér.En gyltur eiga í vandræðum með jarðsveppufát og ef veiðimenn stöðva þær ekki í tæka tíð munu gyltur grafa þær út og éta þær.

Detan þurrkuð svart truffla, einnig þekkt sem truffla, er sjaldgæfur villtur matsveppur, sem er ríkur í ýmsum vítamínum, próteinum og ýmsum lífeðlisfræðilega virkum efnum eins og andrógenum, sterólum, sfingólípíðum, fitusýrum, amínósýrum og snefilefnum.Kínversk læknisfræði telur að nýrað sé svart í litunum fimm og svarta trufflan er svört, þannig að hún nærir nýrun.