Trufflureru tegund sveppa sem er mjög eftirsótt fyrir einstakt og jarðbundið bragð.Þessir verðlaunuðu sveppir eru oft kallaðir „demantar í eldhúsinu“ vegna sjaldgæfra og stórkostlegs bragðs.Ein vinsælasta leiðin til að njóta jarðsveppa er með því að elda þær í ýmsum réttum og hér munum við kanna hvernig á að elda trufflur til fullkomnunar.
Áður en við kafum ofan í matreiðsluferlið er nauðsynlegt að skilja mismunandi tegundir af trufflum sem til eru.Það eru tveir meginflokkar aftrufflur: svartar trufflur og hvítar trufflur.Svartar jarðsveppur eru almennt að finna á svæðum eins og Perigord í Frakklandi og eru þekktar fyrir ákafan, þykkan ilm.Á hinn bóginn finnast hvítar jarðsveppur í Piemonte-héraði á Ítalíu og eru verðlaunaðar fyrir viðkvæman, hvítlaukkenndan ilm.
Þegar kemur að því að elda trufflur er mikilvægt að umgangast þær af varkárni og virða viðkvæma bragðið.Trufflur njóta sín best þegar þær eru ferskar og notaðar sparlega til að auka bragðið af rétti.Vegna kröftugs ilms þeirra,trufflurgetur yfirbugað önnur innihaldsefni ef þau eru notuð óhóflega.
Ein vinsælasta og einfaldasta leiðin til að elda trufflur er að raka þær yfir rétti eins og pasta, risotto eða hrærð egg.Til að gera þetta þarftu atrufflasneiðvél eða mandólín til að raka trufflurnar þunnt.Þessi aðferð gerir trufflunni kleift að streyma inn í réttinn og skapa lúxus og decadent bragð.
Önnur vinsæl leið til að elda jarðsveppur er með því að setja þær í olíur, smjör eða salt.Truffluolíur og smjöri má dreypa yfir réttina til að gefa ríkulegt trufflubragð, á meðantrufflasalt er hægt að nota til að krydda rétti eins og steikt grænmeti eða grillað kjöt.
Fyrir þá sem vilja taka hæfileika sína til að elda jarðsveppu á næsta stig, er frábær kostur að búa til heimabakað jarðsveppasmjör.Til að búa til trufflusmjör skaltu einfaldlega blanda mjúku smjöri saman við fínt hakkað eða rifiðtrufflur.Þetta lúxussmjör er hægt að nota til að hækka bragðið af réttum eins og steikum, sjávarfangi eða jafnvel smyrja á nýbakað brauð.
Að auki er hægt að nota trufflur til að búa til bragðgóðar sósur og krydd.Jarðsveppu-aioli, jarðsveppamajónes og jarðsveppahunang eru aðeins nokkur dæmi um hvernig hægt er að blanda jarðsveppum inn í ýmsa matreiðslu.
Það er mikilvægt að hafa í huga að trufflur ætti aldrei að elda við háan hita, þar sem það getur dregið úr viðkvæmu bragði þeirra.Þess í stað er best að bæta trufflum við rétti rétt áður en þeir eru bornir fram til að varðveita ilm þeirra og bragð.
Að lokum, elda meðtrufflurer dásamleg leið til að lyfta bragði réttanna og koma með lúxus í hvaða máltíð sem er.Hvort sem þær eru rakaðar yfir pasta, hellt í olíur og smjör, eða notaðar til að búa til dýrindis sósur, þá eru jarðsveppur fjölhæft hráefni sem getur aukið fjölbreytt úrval rétta.Með réttri tækni og varkárri nálgun getur hver sem er notið stórkostlega bragðsins af trufflum í matreiðslusköpun sinni.