Svartir sveppir, einnig þekktir semviðareyrnasveppireða skýjaeyrnasveppir, eru almennt notaðir í asískri matargerð.Þeir hafa einstaka áferð og bragð sem setur dásamlegan blæ á ýmsa rétti.Hér er einföld aðferð til að elda sveppa sveppir:
Hráefni:
- 1 bolli þurrkaðir svartsveppur
- Vatn til að liggja í bleyti
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 2 hvítlauksgeirar, saxaðir
- 1 tsk rifinn engifer (valfrjálst)
- 1 msk sojasósa
- 1 msk ostrusósa (má sleppa)
- Salt og pipar eftir smekk
- Saxaður grænn laukur til skrauts (valfrjálst)
Leiðbeiningar:
1. Leggið sveppina í bleyti: Setjið þurrkaðsvartsveppurí skál og hyljið þær með vatni.Leyfðu þeim að liggja í bleyti í um 30 mínútur eða þar til þau hafa mýkst.Tæmdu vatnið og skolaðu sveppina til að fjarlægja óhreinindi.Skerið af hörðu stilkunum ef þarf.
2. Undirbúið hráefni: Hakkaðu hvítlaukinn og rífðu engiferinn ef þú ert að nota hann.Setja til hliðar.
3. Hitið olíuna: Hitið jurtaolíuna á meðalháum hita í stórri pönnu eða wok.
4. Steikið ilmefnin: Bætið hakkaðri hvítlauknum og rifnum engifer út í heita olíuna og steikið í um 30 sekúndur þar til ilmandi.Gætið þess að brenna þær ekki.
5. Bætið sveppunum út í: Bætið sveppunum í bleyti og tæmdum svartsveppum í pönnuna eða wokið.Hrærið þær í um 2-3 mínútur og leyfið þeim að draga í sig bragðið af hvítlauknum og engiferinu.
6. Kryddið sveppina: Bætið sojasósu og ostrusósu (ef það er notað) á pönnuna eða wokið.Hrærið í 1-2 mínútur í viðbót, hjúpið sveppina jafnt með sósunum.Smakkaðu og stilltu kryddið með salti og pipar eftir því sem þú vilt.
7. Skreytið og berið fram: Takið pönnuna eða wokið af hitanum og flytjið soðnu svartsveppinn yfir í framreiðslufat.Stráið smá söxuðum grænum lauk yfir til að skreyta ef vill.Berið fram heitt sem meðlæti eða sem hráefni í hræringar, súpur eða núðlurétti.
Njóttu dásamlega eldaðrar þínssvartsveppur!