Matreiðsla með þurrkuðum sveppum er frábær leið til að bæta ríkulegu, jarðbundnu bragði við réttina þína.Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar um hvernig á að elda meðþurrkaðir sveppir:
1. Vökvaðu sveppina: Settu þurrkuðu sveppina í skál og hyldu þá með heitu vatni.Látið þær liggja í bleyti í um það bil 20 til 30 mínútur þar til þær verða mjúkar og teygjanlegar.Sveppirnir munu gleypa vatn og endurheimta upprunalega stærð.
2. Sigtið og geymið bleytivökvann: Þegar sveppirnir eru komnir aftur í vökva, sigtið þá með fínmöskju sigti eða ostaklút og vertu viss um að geyma bleytivökvann.Vökvinn hefur mikið bragð og hægt er að nota hann sem sveppakraft eða bæta við réttinn þinn til að fá meiri dýpt.
3. Skolaðu sveppina (valfrjálst): Sumir kjósa að skolaendurvötnaðir sveppirundir köldu vatni til að fjarlægja allt grús eða rusl sem gæti verið föst.Ef þú velur að skola þá, vertu viss um að kreista út allt umframvatn á eftir.
4. Saxið eða sneiðið sveppina: Þegar sveppirnir eru komnir í vatn geturðu saxað eða sneið þá í samræmi við kröfur uppskriftarinnar.Sveppir hafa kjötmikla áferð og því er hægt að skera þá í litla bita eða skilja þá eftir í stærri sneiðum.
5. Notaðu í uppskriftir:Þurrkaðir sveppireru ótrúlega fjölhæf og hægt að nota í ýmsa rétti.Hér eru nokkrir vinsælir valkostir:
- Risotto: Bætið endurvötnuðum sveppum og bleytivökva þeirra við risotto meðan á eldunarferlinu stendur.Sveppir munu gefa réttinum djúpt, bragðmikið bragð.
– Pasta sósa: Steikið endurvöktuðu sveppina með hvítlauk og lauk og blandið þeim síðan saman við uppáhalds pastasósuna þína.Sveppirnir munu auka bragðið af sósunni og bæta við dásamlegum umami-keim.
– Súpur og plokkfiskar: Bætið viðendurvötnaðir sveppirí súpur eða pottrétti til að auðga soðið.Þú getur líka saxað þær smátt og notað sem bragðefni í seyði og soð.
– Steikt grænmeti: Steikið endurvöktuðu sveppina með öðru grænmeti eins og spínati, grænkáli eða grænum baunum.Sveppirnir munu gefa réttinum jarðbundið og kröftugt bragð.
- Kjötréttir:Porcini sveppirpassa vel með kjöti.Þú getur fellt þær inn í uppskriftir eins og steikt nautakjöt eða sveppafylltar kjúklingabringur fyrir aukið bragð og áferð.
Mundu,þurrkaðir sveppirhafa einbeitt bragð, svo lítið fer langt.Gerðu tilraunir með magnið til að finna rétta jafnvægið fyrir smekkstillingar þínar.Njóttu matreiðsluævintýra þinna með þurrkuðum sveppum!