Matsutake sveppir, einnig þekktir sem Tricholoma matsutake, eru tegund villtra sveppa sem eru mikils metnir í japönskum og öðrum asískum matargerð.Þeir eru þekktir fyrir einstakan ilm og bragð.
Matsutake sveppirvaxa fyrst og fremst í barrskógum og eru venjulega tíndar á haustin.Þeir hafa sérstakt útlit með rauðbrúnni hettu og hvítum, stífum stöngli.
Þessir sveppir eru mikils metnir í matreiðsluhefðum og eru oft notaðir í ýmsa rétti eins og súpur, pottrétti, hræringar og hrísgrjónarétti.Matsutake sveppireru venjulega sneiðar eða saxaðar og bætt við uppskriftirnar til að auka bragðið.Þeir eru sérstaklega vinsælir í hefðbundnum japönskum réttum eins og suimono (tær súpa) og dobin mushi (gufusoðinn sjávarréttur og sveppasúpa).
Vegna skorts þeirra og mikillar eftirspurnar,matsutake sveppirgetur verið frekar dýrt.Þeir þykja lostæti og tengjast sérstökum tilefni og hátíðahöldum.