Trufflusveppir, oft kallaðir einfaldlegatrufflur, eru tegund af dýrmætum og arómatískum sveppum.Þeir vaxa neðanjarðar í tengslum við rætur ákveðinna trjáa, svo sem eik og hesli.Trufflur eru þekktar fyrir einstakt og ákaft bragð, sem hægt er að lýsa sem jarðbundnu, musky og stundum jafnvel hvítlauk.
Trufflur eru álitnar lostæti í matreiðsluhringjum og eru notaðar til að auka bragðið af ýmsum réttum.Þeir eru venjulega rakaðir eða rifnir yfir pasta, risotto, egg og aðra bragðmikla rétti til að gefa sérstakt bragð.Truffla-olíur, smjör og sósur eru einnig vinsælar.
Það eru mismunandi tegundir af trufflum, þar á meðal svartar trufflur (eins og Périgord trufflur) og hvítar trufflur (eins og Alba trufflan).Þeir eru venjulega uppskornir með því að nota sérþjálfaða hunda eða svín sem geta greinttrufflalykt.
Trufflur eru mjög eftirsóttar og geta verið ansi dýrar vegna skorts á þeim og erfiðleika við að rækta þær.Þeir eiga sér langa sögu sem sælkera hráefni og halda áfram að vera dýrmætur af matreiðslumönnum og mataráhugamönnum um allan heim.