Thesvört trufflahefur ljótt útlit og óbragð og ásamt kavíar og foie gras er það þekkt sem svarta trufflan af þremur helstu réttum heimsins.Og það er dýrt, af hverju er það?
Þetta er aðallega vegna þess að verð ásvartar trufflurtengist umhverfinu sem þau eru ræktuð í og næringargildi þeirra.Það eru til margar tegundir af trufflum í heiminum og þær eru mjög fáar sem hægt er að nota, sem gerir þær nú þegar dýrmætu trufflurnar enn af skornum skammti.
Hvítu trufflurnar frá Ítalíu ogsvartar trufflurfrá Frakklandi eru í uppáhaldi hjá matargestunum.Hvítar jarðsveppur eru næringarríkari en svartar og eru þær að hálfu borðaðar hráar, en þær eru líka þunnar sneiðar og ristaðar með foie gras.Bragðið afsvört trufflaer mildari en hvít truffla, þannig að úr svörtum trufflum er að mestu gert úr trufflusalti og truffluhunangi, en það er sama hvers konar trufflur hafa mjög hátt næringargildi, hún er próteinrík, 18 tegundir af amínósýrum, þar af 8 tegundir er ekki hægt að búa til af mannslíkamanum, það má sjá að trufflur hafa mjög hátt næringargildi.
Trufflan er mjög vandlát á umhverfið sem hún vex í og hún þarf að vera umkringd þéttum gróðri og trjám.Thetrufflaer sveppur grafinn í jarðvegi, grafinn í jörðu og getur ekki ljóstillífað svo hann getur ekki lifað sjálfstætt, sem krefst þess að hann taki upp næringarefni annarra plantna til að ná eigin vaxtartilgangi.Trufflur kjósa basískt umhverfi og landið þar sem trufflur hafa verið ræktaðar verður mjög hrjóstrugt og getur ekki ræktað neitt annað í stuttan tíma.
Svo eru trufflur mjög dýrar.