Detan Frosinn Shanghai Black Truffle Sveppir

Svarta trufflan (Tuber melanosporum á latínu og Perigord truffla á ensku), einnig þekkt sem truffla, er eins konar villtur ætisveppur sem vex neðanjarðar og hefur hrikalegt yfirbragð.

Milli dökkbrúnt og svarts litar, lítill hnúður, í gegn um gráa eða ljósa svarta og hvíta áferð, sérstaka lykt hans, það er erfitt að lýsa, einhver eins og sveppir/hvítlaukur/lauf/votlendi/gerjað maís/sýrður kimchi/hunang/gas/ blautur hálmi/ostur/kanill/elk, og eins og fyrir þvoði ekki sængurfötin, hefur jafnvel verið lýst lyktinni eins og sæði, Nokkur svæði, aðallega í Ölpunum og Himalajafjöllunum, og Panxi svæðinu í kringum Yanbian-sýslu í Panzhihua-borg, Sichuan héraði, stendur fyrir 60% af heildarframleiðslu Kína á svörtum trufflum.

Trufflur eru mjög vandlátar í umhverfinu sem þær vaxa í. Þær geta ekki vaxið svo lengi sem sólin, vatnið eða sýrustig jarðvegsins breytist lítillega.Þeir eru eina góðgæti í heiminum sem ekki er hægt að rækta í röð.Fólk veit ekki af hverju jarðsveppur vaxa undir einu tré og annað sem lítur eins út við hliðina gerir það ekki.

Ólíkt sveppum og öðrum sveppum eru jarðsveppuspor ekki borin með vindi heldur dýrum sem éta jarðsveppuna.Trufflur vaxa aðallega undir furu-, eik-, hesli-, beyki- og appelsínutrjám vegna þess að þær geta ekki ljóstillífað og lifað af sjálfar og verða að treysta á sambýli við ákveðnar rætur fyrir næringarefni sín.

Nútíma vísindarannsóknargögn sýna að svartar trufflur eru ríkar af próteini, 18 tegundir af amínósýrum (þar á meðal 8 tegundir af nauðsynlegum amínósýrum sem mannslíkaminn getur ekki búið til), ómettaðar fitusýrur, margs konar vítamín, sink, mangan, járn , kalsíum, fosfór, selen og önnur nauðsynleg snefilefni.Og sfingólípíð, heila glýkósíð, amíð, triterpenes, karlkyns ketón, adenósín, trufflusýra, steról, trufflu fjölsykra, trufflu fjölpeptíð og mikill fjöldi umbrotsefna, með hátt næringar- og heilsugildi.

Meðal þeirra getur karlkyns ketón hjálpað Yang og stjórnað verulegum áhrifum innkirtla;Sphingólípíð hafa umtalsverða virkni til að koma í veg fyrir elliglöp, æðakölkun og frumueitrun gegn æxli.Fjölsykrur, peptíð, triterpenes hafa það hlutverk að auka friðhelgi, gegn öldrun, gegn þreytu og svo framvegis, sem hægt er að nota fyrir heilsugæslu og heilsu.

Detan verksmiðjan notar sérstaka frystitækni til að frysta svartar trufflur á stuttum tíma við lágan hita, -70 ~ -80 ℃.Það getur í raun hamlað skemmdum á svörtum trufflfrumum í frystingarferlinu.Þetta kemur í veg fyrir að trufflan missi ferskleika og næringarefni.Á sama tíma minnkaði næringarefnainnihald svartra jarðsveppa eftir þíðingu ekki marktækt og gæði svartra jarðsveppa eftir þíðingu voru ekki marktækt frábrugðin því sem var fyrir frystingu.