Shimeji sveppir, einnig þekktir sem beykisveppir eða brúnir samlokusveppir, eru tegund af ætum sveppum sem almennt eru notaðir í asískri matargerð.Þau eru lág í kaloríum og fitu og eru góð uppspretta próteina, trefja, vítamína og steinefna.
Hér er sundurliðun næringarefna sem finnast í 100 grömmum afShimeji sveppir:
- Kaloríur: 38 kcal
- Prótein: 2,5 g
- Fita: 0,5 g
- Kolvetni: 5,5 g
- Trefjar: 2,4 g
- D-vítamín: 3,4 μg (17% af ráðlögðum dagskammti)
- B2-vítamín (ríbóflavín): 0,4 mg (28% af ráðlögðum dagskammti)
- B3 vítamín (níasín): 5,5 mg (34% af ráðlögðum dagskammti)
- B5 vítamín (Pantóþensýra): 1,2 mg (24% af ráðlögðum dagskammti)
- Kopar: 0,3 mg (30% af ráðlögðum dagskammti)
- Kalíum: 330 mg (7% af ráðlögðum dagskammti)
- Selen: 10,3 μg (19% af ráðlögðum dagskammti)
Shimeji sveppireru einnig góð uppspretta ergótíóníns, andoxunarefnis sem hefur verið tengt bættri ónæmisstarfsemi og minni hættu á langvinnum sjúkdómum eins og krabbameini og hjartasjúkdómum.